Últimamente no tengo tiempo de nada!! Recuerdo cuando me pasaba horas leyendo recetas nuevas para ponerlas en el blog!! El otro día pensaba... hace mucho que no pongo recetas, prometo poner recetas nuevas!! Tengo que hacer tantas cosas!! Entre ellas el video de la peonía!!
Hoy os traigo una receta básica de un bizcocho genovés, relleno de ganache de chocolate y cubierto de yema quemada, todo un clásico verdad?
Para empezar: preparamos el bizcocho mucho mejor si lo hacemos el día anterior, si lo haceís con tiempo (es mejor dejarlo reposar envuelto en film)
Lo pintamos con álmibar, para que quede más jugoso ^_^
Lo rellenamos de lo que queramos, mermelada, crema de mantequilla, ganache....
Cubrimos con la segunda capa y pintamos alrededor en este caso con ganache de chocolate.
Espolvoreamos con crocanti alrededor del pastel.
Pintamos la capa superior con álmibar y la cubrimos con la crema de yema.
Espolvoreamos la crema de yema con azúcar normal.
Y la quemamos con un soplete o quemador hasta que el azúcar coja color tostadito y la cocina huela fenomenal !!
Decoramos con la crema de mantequilla utilizando una manga pastelera y una boquilla, yo hice conchas. Si queremos podemos añadir una rosa hecha con fondant de azúcar o decorar al gusto :-)
Y ya está!! Así de fácil!!
Y así de buenaaaa!! Ñammm!! Nos la hemos comido para merendar con un café, con mi amor "Porque yo también estoy enamorada^^ y casada con el amor de mi vida, aisssss que bonito es el amor!! "
Bizcocho Genovés
-Ingredientes:
-3 yemas de huevo
-1 huevo entero
-50 gr azúcar
-ralladura de 1/2 limón (finita)
-80 gr harina repostería (tamizada)
-20 gr maicena (tamizada)
-30 gr almendra en polvo (tamizada)
-3 claras huevo
-80 gr azúcar
Preparación:
Ponemos las 3 yemas de huevo, el huevo entero, 50 gr azúcar y la ralladura del limón en la kitchenaid 10 minutos a velocidad media-alta, tiene que triplicar su volumen.
A parte batimos las claras con los 80 gr de azúcar hasta que esten bien espumosas (no tienen que montarse a punto de nieve)
Entonces incorporamos las claras a la mezcla de los huevos manualmente con una pala y con movimientos envolventes (de arriba a abajo), seguimos incorporando las harinas y la almedra de la misma forma.
Precalentamos el horno a 180 , preparamos un molde de aprox. 20 cm lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, llenamos el molde con la mezcla y horneamos aprox. 20 min.
Almibar (pintar el bizcocho)
-100 gr azúcar
-100 ml agua
-3 cucharaditas licor (coñac, ron, etc...)
Poner en un cazo y llebar a ebullición, dejar unos min para que se evapore el alcochol, al enfriar un poco pintar con un pincel el bizcocho.
Yema pastelera
-3 huevos enteros
-azúcar (el mismo peso que los huevos)*
-3 o 4 gotitas de lmón
*(pesar los huevos con cascara, el mismo peso en azúcar en mi caso fueron 180 gr)
Ponemos los huevos, el azúcar y unas gotitas de limón en un cazo, lo tenemos a fuego lento hasta que espese, dejar enfriar en un plato para que enfrie antes.
Ganache de Chocolate
50% Chocolate postres nestlé
50% Nata líquida
Se deshace al baño maría y de deja enfriar un poco hasta que cambie su textura.
Bizcocho Genovés
-Ingredientes:
-3 yemas de huevo
-1 huevo entero
-50 gr azúcar
-ralladura de 1/2 limón (finita)
-80 gr harina repostería (tamizada)
-20 gr maicena (tamizada)
-30 gr almendra en polvo (tamizada)
-3 claras huevo
-80 gr azúcar
Preparación:
Ponemos las 3 yemas de huevo, el huevo entero, 50 gr azúcar y la ralladura del limón en la kitchenaid 10 minutos a velocidad media-alta, tiene que triplicar su volumen.
A parte batimos las claras con los 80 gr de azúcar hasta que esten bien espumosas (no tienen que montarse a punto de nieve)
Entonces incorporamos las claras a la mezcla de los huevos manualmente con una pala y con movimientos envolventes (de arriba a abajo), seguimos incorporando las harinas y la almedra de la misma forma.
Precalentamos el horno a 180 , preparamos un molde de aprox. 20 cm lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, llenamos el molde con la mezcla y horneamos aprox. 20 min.
Almibar (pintar el bizcocho)
-100 gr azúcar
-100 ml agua
-3 cucharaditas licor (coñac, ron, etc...)
Poner en un cazo y llebar a ebullición, dejar unos min para que se evapore el alcochol, al enfriar un poco pintar con un pincel el bizcocho.
Yema pastelera
-3 huevos enteros
-azúcar (el mismo peso que los huevos)*
-3 o 4 gotitas de lmón
*(pesar los huevos con cascara, el mismo peso en azúcar en mi caso fueron 180 gr)
Ponemos los huevos, el azúcar y unas gotitas de limón en un cazo, lo tenemos a fuego lento hasta que espese, dejar enfriar en un plato para que enfrie antes.
Ganache de Chocolate
50% Chocolate postres nestlé
50% Nata líquida
Se deshace al baño maría y de deja enfriar un poco hasta que cambie su textura.
Crema de mantequilla
125 gr mantequilla a temperatura ambiente
50 gr azúcar glass
1 yema huevo
Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar, cuando tengamos una mezcla suave añadimos la yema y mezclamos bien, dejamos enfriar en la nevera media horita. Podemos añadir unas gotitas de licor.
Y ahora SORTEOOOOO!! Como regalito de San Valentín para los seguidores de Cookies Paradise!!
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