domingo, 5 de abril de 2015

Éclairs de crema pastelera y chocolate.

La verdad llevo días probando recetas y más recetas, ya que quiero ampliar la carta de los bizcochos de la tienda.... Eso lleva mucho tiempo, pero poco a poco la conseguiré.

También me gusta mucho la pastelería clásica de toda la vida, recetas tradicionales, para mí no hay nada como unos buenos buñuelos, una tarta con un buen bizcocho genovés, una Sacher, Sara... en fin... sí, soy golosa!

Ahora os dejo esta receta indispensable en mi recetario, unos éclairs rellenos de crema y bañados con chocolate.

Éclairs rellenos de crema pastelera y bañados de chocolate.



Seguro que os encantan, fáciles y buenísimos, no ha quedado ni uno!

Ingredientes:

Empezaremos preparando la pasta choux:
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- 250 ml agua
- 1 pizca sal
- 100 gr mantequilla
- 160 gr harina
- 4 huevos enteros

Ponemos el agua, la mantequilla y la pizca de sal a calentar al fuego en un cazo, cuando se deshace la mantequilla añadimos la harina tamizada de golpe, y damos vueltas hasta que ese una, lo secaremos al fuego aprox unos 10 minutos. Dejamos enfriar 10 min, añadimos los huevos uno a uno, metemos en la manga pastelera y formaremos palos, los pintamos con huevo y al horno unos 25 min, (200º). Es muy importante no abrir el horno para nada antes de 25 minutos, pasado este tiempo hornear unos 10 o 15 minutos más con la puerta abierta, de este modo, la masa no baja al sacarlos del horno y quedan crujientes, deliciosos....

Al enfriar cortar por la mitad y rellenar .

Podemos bañar los éclairs con chocolate fundido y un poco de mantequilla.


Para el relleno he utilizado crema pastelera:
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Mezclamos los huevos con el azúcar y la maicena con la batidora (reservar) calentamos la leche con la piel del limón y la canela (yo la dejo en remojo unos 10 min) cuando rompa a hervir retiramos del fuego e incorporamos la mezcla anterior, removiendo con las varillas hasta que espese y dejamos enfriar.

-250 ml leche
-2 huevos
-75 gr azúcar
-20 gr maicena
-la corteza de medio limón
-1 rama de canela
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Espero que os guste y los hagáis, hasta pronto!!



jueves, 26 de febrero de 2015

Por fín pude escribir... os dejo mi receta de tarta de zanahoria, ñam!!

Mi receta de Tarta de zanahoria (Carrot Cake)

Me comprometo a escribir una vez al mes!! Lo prometo!!

Ya hace un año y medio que abrí mi tienda de repostería creativa, eso me tiene muy ocupada (gracias a dios) entre la tienda, los cursos, los encargos y la casa... no tengo tiempo ni de ir al baño (para ser fina)

Pero siempre que viene una clienta y me pide recetas las dirijo al blog (jijiji) pero claro...si no escribo...mal vamos!!


Así que prometo escribir de vez en cuando con alguna receta nueva ^_^



Hoy traigo una receta de tarta de zanahoria (Carrot Cake)

(1 molde de 20 cm o dos de 15 cm )

300 ml aceite girasol
300 gr azúcar moreno
3 huevos L
300 gr harina repostería
300 gr zanahorias trituradas
100 gr nueces trituradas
1 cucharadita levadura
1 cucharadita bicarbonato
½ cucharadita sal
1 cucharadita canela molida
½ cucharadita jengibre molido

½ cucharadita extracto vainilla

Preparación: Precalentar el horno a 170º. Engrasamos el molde o moldes con mantequilla o spray desmoldante. En un bol mezclamos la harina, levadura, canela, jengibre, bicarbonato, sal y reservamos. Batimos el aceite poco a poco con el azúcar moreno. hasta obtener una consistencia cremosa. Incorporamos los huevos uno a uno, hasta que esten integrados. Añadimos la zanahoria y las nueces trituradas y remobemos con una espátula. Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 60-70 min a 170 º.

Cuando este horneado y lo pinchemos con un palillo y salga seco ya está, dejamos enfriar 5 min sobre una rejilla y desmoldamos.

Crema de Queso: 

250 gr mantequilla
600 gr azúcar glas
270 gr queso philadelfia
3 cucharadas leche

Preparación:
Mezclamos la mantequilla, el azúcar tamizado y la leche hasta obtener una crema con consistencia, entonces añadir el queso y batir hasta que este integrado y sea cremoso.

Para decorar esta tarta he utilizado la boquilla 1 M de wilton y he hecho rosetas.


Espero que la probéis y me digais que tal os ha salido.


TRUCOS: Aquí van algunos trucos antes de que os pase lo que me paso a mi:

1- Importante forrar el molde con papel vegetal, para que no se pegue.
2- Para que esta receta quede más jugosa podeís hornear el bizcocho en dos moldes, estará menos rato en el horno y quedará más jugosita.
3- dejarla enfriar al menos 24 horas en la nevera para poder manipularla y que no desmigue.
4- tener cuidado al batir la crema para que no pierda su textura,
5-Tener en cuenta que la tarda se conserva 5 dias perfecta (no hace falta comersela el mismo día) 

domingo, 9 de marzo de 2014

La mejor receta de Red Velvet que he probado!

Púes sí, despúes de tanto tiempo aquí estoy, otra vez.

Hoy os traigo la mejor de las recetas, de uno de los mejores cupcakes que existen, los famosos "Red Velvet"

Son unos cupcakes muy muy especiales... especiales porque son distintos a los demás, especiales porque son de distinto color, los Red Velvet son de un hermosísimo intenso color rojo. Eso los diferencia de los demás cupcakes, además de su sabor.


A que sabe un red velvet? no sabe ni a vainilla, ni a limón, ni a chocolate... bueno sí.... quizás un toque sí. Y el frosting de queso? que me decís? Irresistibles verdad?

Claro...cuando escuchamos queso... nos viene a la mente una rodaja de queso García baquero....y eso nos hace en un primer momento hecharnos hacía trás! A que si?


Púes sí!! Frosting de queso, una mezcla cremosa de mantequilla y azúcar glas, suavizada con un poco de queso fresco philadelphia.

Si a eso le sumamos, al intenso sabor a no sé que de nuestro cupcake rojo, lo hacen la combinación perfecta y el cupcake que no puedes dejar de comer y que una vez lo pruebas, se convierte en tu favorito!!


Ais... no puedo dejar de recordar... el olor que desprende el horno cuando horneo estos mini pastelitos...
No me enrollo más, os dejo una de las mejores recetas y porsupuesto se convierte en una de mis favoritas. 


La receta de mis Red Velvet Favoritos

200 gr harina
100 gr mantequilla
1 huevo M
175 gr azúcar
Colorante rojo sugarflair
25 gr chocolate negro valor
2 gr sal
6 gr bicarbonato
5 gr levadura
10 gr cacao en polvo sin azúcar
5 ml vinagre
30 ml aceite girasol
1/2 cucharadita postre vainilla en pasta
120 ml crema agría*

Preparación: Mezclamos la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos el huevo, vainilla, chocolate deshecho al microondas y colorante. En este momento añadimos los solidos (harina, cacao en polvo, levadura, sal ) Cuando esta todo integrado continuamos añadiendo la crema agría y por último añadimos el bicarbonato mezclado con el vinagre, al burbujear añadir a la mezcla.


*Crema agría ( podéis encontrarla en algunos Lidl) pero también podéis realizarla mezclando 100 ml leche y 1 cucharada de limón recién exprimido, dejarla reposar 10 minutos y ya la tenéis.

Llenar las cápsulas y hornear aprox 20 min a 170 º


Para la crema de queso

120 gr mantequilla sin sal
350 gr azúcar glas
200 gr de queso philadelphia
1 chorrito de leche

Batimos muy bien la mantequilla, el azúcar y la leche (aprox batimos 4 minutos)

Cuando hemos mezclado bien todos los ingredientes añadimos el queso y mezclamos solo hasta que este integrado unos 30 seg. No sobrebatir o nos quedaría líquido.




lunes, 17 de febrero de 2014

Mi cupcake favorito y por fín nuevo super tutorial del cupcake jaula


Ni me acuerdo de la última vez que escribí un tutorial en mi blog... han pasado tantas cosas desde entonces, como muchos/chas de vosotras ya sabéis... últimamente no tengo tiempo de nada... 

Cuando digo nada me refiero a tiempo libre claro!!

Porque desde que me levanto hasta que me acuesto no paro!! Paso todo el día en mi nuevo hogar... "Paradise Home"  jajaja, el poco tiempo que me queda libre ... duermo!!


Estoy super-contenta con todo lo que me rodea, recibo cariño de mis clientas/amigas y lo que realmente más me llena de satisfación es ver disfrutar y aprender a mis alumnos.

Es una nueva étapa de mi vida, pero soy muy muy felíz!!

A lo que iba... supermegatutorial del tutorial más precioso de la historia y mi favorito, el "Cupcake Jaula"

Empezamos? 



Necesitamos un cupcake recién horneado, pero frio!! De vuestra receta favorita.



Lo cubrimos con crema de mantequilla, empezamos colocando crema en el centro del cupcake con uns espátula.



Tenemos que hacer una montañita, no debe quedar plano. Eso hará que nuestro cupcake sea mucho más bonito., no poner demasiada crema luego saldría por los bordes al colocar el fondant.



Estiramos fondant del color que más os guste, a mi me gusta utilizar un color turquesa clarito...pero en verde queda precioso.



Con un cortador de galleta redondo del diametro un poco más grande que nuestro cupcake 
Cuidado: (si lo hacemos con el mismo diámetro al tener la crema quedará corto)




Dejamos caer el círculo encima del cupcake con cuidado y con el dedo suavemente lo terminamos de pegar.



Es muy importante no apretar demasiado o hundiriamos el dedo en el cupcake, podemos ponernos maicena en los dedos, esto ayuda a que se deslicen con facilidad por encima del fondant.



Hacemos un churrito con fondant de otro color, yo siempre las hago con fondant de color marrón o blanco.



Con manteca vegetal (crisco) amaso el fondant y engraso por dentro la pistola y hago cables con el fondant.



Hago líneas cruzadas (en forma de estrella) sobre el cupcake, allí pegaremos los cables que acabamos de hacer con la pistola de fondant.



Recortamos lo sobrante...



Estiramos de nuevo fondant del mismo color.




Ponemos un poco de maicena encima de la mesa, y colocamos encima del fondant y presionamos para cortar una flor.



Levantamos el cortador y giramos, por la parte inferior pasamos el dedo para que no queden restos de fondant.




Ponemos un poco de pegamento en el centro.




Lo pegamos encima del cupcake y con la herramienta cono pinchamos en el centro.



Utilizamos de nuevo el fondant cable de antes.



Y con ella hacemos el asa de nuestra jaulita.



La colocamos encima y pegamos con un poco de pegamento.



Con un cortador expulsor blossom más pequeño cortamos dos o tres florecillas, ponemos pegamento por la parte inferior.



Y colocamos encima de la jaula con la ayuda del expulsor.



Ponemos pegamento comestible en el centro de cada flor (yo puse tres)




Y colocamos un perlita (en mi caso dorada) sobre ellas.



Para terminar, estiramos fondant blanco.



Y cortamos un pajarito, con un cortador-expulsor en forma de paloma.



Lo pegamos sobre nuestro cupcake con pegamento comestible.



Pintamos el pajarito con pegamento comestible.



Y con la ayuda de un pincel, ponemos purpurina comestible sobre nuestro cupcake jaula.

Y ya lo tenemos!!

Todos los materiales utilizados para decorar este cupcake incluida la pistola de fondant podéis encontralos en mi tienda físíca en Granollers.


Cookies Paradise ®
c/Travesseres n 9, 08401 Granollers (Barcelona)
Tel: 930 139 805






domingo, 12 de enero de 2014

Sigo viva!! Y sigo en bloggerrr!! y Sorteooo!!



Hace mucho que no escribo en mi blog!! Lo siento!

No sé como empezar... tengo tantas cosas que decir, en realidad creo que muchos ya sabéis casi todo, o no? para los que no....os cuento!

Me he vuelto loca, y he convertido CookiesParadise en realidad, ese nombre y ese logo ya forman parte de mí... Y yo una mami loca, aburrida, repostera y con ganas de aprender y compartir, me he convertido en una joven empresaria!

Todo empezo aquí....



Aquí tenéis el video de la inauguración:



Si, sí! Cuando convencí a mi marido de esta locura... busque locales hasta encontrar el local y la ubicación perfecta para mí. El lugar elegido fué, Granollers Centro, si a eso le sumamos un espectacular local de más de 150 m2 de dos plantas, una para la tienda y otra para el taller.


Lo hace el lugar perfecto para hacer un segundo hogar, un lugar dónde compartir todo lo que sé y aprendo cada día.


No tengo demasiado tiempo libre, pero ahún así no quiero olvidarme de mi blog, despúes de 3 meses de la apertura de mi tienda, ya respirar un poco para contaros mi historia.


Prometo escribiros muy pronto con algun tutorial con fotos, será algo que os encantará!


Mil gracias por todos los mensajes de cariño y mensajes en Facebook, cómo siempre sois mi gran apoyo. Y grácias a Dolor Cervantes (mi vecina y amiga) somos "Team Paradise", formamos un gran equipo.



Os dejo la dirección por si alguien quiere hacernos una visita:

Cookies Paradise ®
C/Travesseres nº 9, 08401 Granollers (Barcelona)
Tel: 930.139.805

Nuestro horario:
Mañanas de 10h a 13:30h y Tardes de 16:30h a 20:30h, de Lunes a Sábados.


PD: Quiero dar las gracias y un beso super-fuerte a todas las seguidoras del blog y facebook que han venido ilusionadas a conocerme a mi tienda y a mi, no sabéis lo que ha significado para mí.


Besos!!

Casi se me olvida!!!!! Mi amiga Loleta Linares ha sacado por fín su libro "Las tartas de Loleta Linares" regala uno de sus libros para que lo sortee con todos mis seguidores, dedicado y firmado por ella!! A que es genial!!


Para participar sólo tenéis que dejar un mensaje aquí y si puede ser compartir la foto que voy a poner ahora mismo en Facebook de su libro para que venda muchos.

Loleta es una gran maestra, una gran amiga y mejor persona, por eso la queremos tanto!!

Tenéis tiempo hasta el Miércoles a las 22:00h de la noche. Anuanciaré al ganador/ra aquí y en facebook!!

Suerte a todos!! 

El sorteo ha finalizado! La ganadora ha sido: El Taller de los Dulces

Porfavor ponte en contacto conmigo para enviarte el libro, felicidades!!

Y a los demás gracias por participar!!



www.cookiesparadise.es