domingo, 9 de marzo de 2014

La mejor receta de Red Velvet que he probado!

Púes sí, despúes de tanto tiempo aquí estoy, otra vez.

Hoy os traigo la mejor de las recetas, de uno de los mejores cupcakes que existen, los famosos "Red Velvet"

Son unos cupcakes muy muy especiales... especiales porque son distintos a los demás, especiales porque son de distinto color, los Red Velvet son de un hermosísimo intenso color rojo. Eso los diferencia de los demás cupcakes, además de su sabor.


A que sabe un red velvet? no sabe ni a vainilla, ni a limón, ni a chocolate... bueno sí.... quizás un toque sí. Y el frosting de queso? que me decís? Irresistibles verdad?

Claro...cuando escuchamos queso... nos viene a la mente una rodaja de queso García baquero....y eso nos hace en un primer momento hecharnos hacía trás! A que si?


Púes sí!! Frosting de queso, una mezcla cremosa de mantequilla y azúcar glas, suavizada con un poco de queso fresco philadelphia.

Si a eso le sumamos, al intenso sabor a no sé que de nuestro cupcake rojo, lo hacen la combinación perfecta y el cupcake que no puedes dejar de comer y que una vez lo pruebas, se convierte en tu favorito!!


Ais... no puedo dejar de recordar... el olor que desprende el horno cuando horneo estos mini pastelitos...
No me enrollo más, os dejo una de las mejores recetas y porsupuesto se convierte en una de mis favoritas. 


La receta de mis Red Velvet Favoritos

200 gr harina
100 gr mantequilla
1 huevo M
175 gr azúcar
Colorante rojo sugarflair
25 gr chocolate negro valor
2 gr sal
6 gr bicarbonato
5 gr levadura
10 gr cacao en polvo sin azúcar
5 ml vinagre
30 ml aceite girasol
1/2 cucharadita postre vainilla en pasta
120 ml crema agría*

Preparación: Mezclamos la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos el huevo, vainilla, chocolate deshecho al microondas y colorante. En este momento añadimos los solidos (harina, cacao en polvo, levadura, sal ) Cuando esta todo integrado continuamos añadiendo la crema agría y por último añadimos el bicarbonato mezclado con el vinagre, al burbujear añadir a la mezcla.


*Crema agría ( podéis encontrarla en algunos Lidl) pero también podéis realizarla mezclando 100 ml leche y 1 cucharada de limón recién exprimido, dejarla reposar 10 minutos y ya la tenéis.

Llenar las cápsulas y hornear aprox 20 min a 170 º


Para la crema de queso

120 gr mantequilla sin sal
350 gr azúcar glas
200 gr de queso philadelphia
1 chorrito de leche

Batimos muy bien la mantequilla, el azúcar y la leche (aprox batimos 4 minutos)

Cuando hemos mezclado bien todos los ingredientes añadimos el queso y mezclamos solo hasta que este integrado unos 30 seg. No sobrebatir o nos quedaría líquido.




lunes, 17 de febrero de 2014

Mi cupcake favorito y por fín nuevo super tutorial del cupcake jaula


Ni me acuerdo de la última vez que escribí un tutorial en mi blog... han pasado tantas cosas desde entonces, como muchos/chas de vosotras ya sabéis... últimamente no tengo tiempo de nada... 

Cuando digo nada me refiero a tiempo libre claro!!

Porque desde que me levanto hasta que me acuesto no paro!! Paso todo el día en mi nuevo hogar... "Paradise Home"  jajaja, el poco tiempo que me queda libre ... duermo!!


Estoy super-contenta con todo lo que me rodea, recibo cariño de mis clientas/amigas y lo que realmente más me llena de satisfación es ver disfrutar y aprender a mis alumnos.

Es una nueva étapa de mi vida, pero soy muy muy felíz!!

A lo que iba... supermegatutorial del tutorial más precioso de la historia y mi favorito, el "Cupcake Jaula"

Empezamos? 



Necesitamos un cupcake recién horneado, pero frio!! De vuestra receta favorita.



Lo cubrimos con crema de mantequilla, empezamos colocando crema en el centro del cupcake con uns espátula.



Tenemos que hacer una montañita, no debe quedar plano. Eso hará que nuestro cupcake sea mucho más bonito., no poner demasiada crema luego saldría por los bordes al colocar el fondant.



Estiramos fondant del color que más os guste, a mi me gusta utilizar un color turquesa clarito...pero en verde queda precioso.



Con un cortador de galleta redondo del diametro un poco más grande que nuestro cupcake 
Cuidado: (si lo hacemos con el mismo diámetro al tener la crema quedará corto)




Dejamos caer el círculo encima del cupcake con cuidado y con el dedo suavemente lo terminamos de pegar.



Es muy importante no apretar demasiado o hundiriamos el dedo en el cupcake, podemos ponernos maicena en los dedos, esto ayuda a que se deslicen con facilidad por encima del fondant.



Hacemos un churrito con fondant de otro color, yo siempre las hago con fondant de color marrón o blanco.



Con manteca vegetal (crisco) amaso el fondant y engraso por dentro la pistola y hago cables con el fondant.



Hago líneas cruzadas (en forma de estrella) sobre el cupcake, allí pegaremos los cables que acabamos de hacer con la pistola de fondant.



Recortamos lo sobrante...



Estiramos de nuevo fondant del mismo color.




Ponemos un poco de maicena encima de la mesa, y colocamos encima del fondant y presionamos para cortar una flor.



Levantamos el cortador y giramos, por la parte inferior pasamos el dedo para que no queden restos de fondant.




Ponemos un poco de pegamento en el centro.




Lo pegamos encima del cupcake y con la herramienta cono pinchamos en el centro.



Utilizamos de nuevo el fondant cable de antes.



Y con ella hacemos el asa de nuestra jaulita.



La colocamos encima y pegamos con un poco de pegamento.



Con un cortador expulsor blossom más pequeño cortamos dos o tres florecillas, ponemos pegamento por la parte inferior.



Y colocamos encima de la jaula con la ayuda del expulsor.



Ponemos pegamento comestible en el centro de cada flor (yo puse tres)




Y colocamos un perlita (en mi caso dorada) sobre ellas.



Para terminar, estiramos fondant blanco.



Y cortamos un pajarito, con un cortador-expulsor en forma de paloma.



Lo pegamos sobre nuestro cupcake con pegamento comestible.



Pintamos el pajarito con pegamento comestible.



Y con la ayuda de un pincel, ponemos purpurina comestible sobre nuestro cupcake jaula.

Y ya lo tenemos!!

Todos los materiales utilizados para decorar este cupcake incluida la pistola de fondant podéis encontralos en mi tienda físíca en Granollers.


Cookies Paradise ®
c/Travesseres n 9, 08401 Granollers (Barcelona)
Tel: 930 139 805






domingo, 12 de enero de 2014

Sigo viva!! Y sigo en bloggerrr!! y Sorteooo!!



Hace mucho que no escribo en mi blog!! Lo siento!

No sé como empezar... tengo tantas cosas que decir, en realidad creo que muchos ya sabéis casi todo, o no? para los que no....os cuento!

Me he vuelto loca, y he convertido CookiesParadise en realidad, ese nombre y ese logo ya forman parte de mí... Y yo una mami loca, aburrida, repostera y con ganas de aprender y compartir, me he convertido en una joven empresaria!

Todo empezo aquí....



Aquí tenéis el video de la inauguración:



Si, sí! Cuando convencí a mi marido de esta locura... busque locales hasta encontrar el local y la ubicación perfecta para mí. El lugar elegido fué, Granollers Centro, si a eso le sumamos un espectacular local de más de 150 m2 de dos plantas, una para la tienda y otra para el taller.


Lo hace el lugar perfecto para hacer un segundo hogar, un lugar dónde compartir todo lo que sé y aprendo cada día.


No tengo demasiado tiempo libre, pero ahún así no quiero olvidarme de mi blog, despúes de 3 meses de la apertura de mi tienda, ya respirar un poco para contaros mi historia.


Prometo escribiros muy pronto con algun tutorial con fotos, será algo que os encantará!


Mil gracias por todos los mensajes de cariño y mensajes en Facebook, cómo siempre sois mi gran apoyo. Y grácias a Dolor Cervantes (mi vecina y amiga) somos "Team Paradise", formamos un gran equipo.



Os dejo la dirección por si alguien quiere hacernos una visita:

Cookies Paradise ®
C/Travesseres nº 9, 08401 Granollers (Barcelona)
Tel: 930.139.805

Nuestro horario:
Mañanas de 10h a 13:30h y Tardes de 16:30h a 20:30h, de Lunes a Sábados.


PD: Quiero dar las gracias y un beso super-fuerte a todas las seguidoras del blog y facebook que han venido ilusionadas a conocerme a mi tienda y a mi, no sabéis lo que ha significado para mí.


Besos!!

Casi se me olvida!!!!! Mi amiga Loleta Linares ha sacado por fín su libro "Las tartas de Loleta Linares" regala uno de sus libros para que lo sortee con todos mis seguidores, dedicado y firmado por ella!! A que es genial!!


Para participar sólo tenéis que dejar un mensaje aquí y si puede ser compartir la foto que voy a poner ahora mismo en Facebook de su libro para que venda muchos.

Loleta es una gran maestra, una gran amiga y mejor persona, por eso la queremos tanto!!

Tenéis tiempo hasta el Miércoles a las 22:00h de la noche. Anuanciaré al ganador/ra aquí y en facebook!!

Suerte a todos!! 

El sorteo ha finalizado! La ganadora ha sido: El Taller de los Dulces

Porfavor ponte en contacto conmigo para enviarte el libro, felicidades!!

Y a los demás gracias por participar!!



www.cookiesparadise.es



jueves, 11 de julio de 2013

Cupcakes de chocolate sin huevo, ñammm!!

Esto va a ser una entrada exprés, sí... en seguida entenderéis porque...
Estoy haciendo pruebas de recetas buenas, malas, regulares...y esta me ha sorprendido y quería compartirla con vosotros. Esta espectacular! 



Es el cupcakes de chocolate más bueno del mundo!! Y el más fácil!! 

Empiezo? 

No he utilizado ni el robot para hacerlos, con un bol y una cuchara para mezclar los ingredientes he tenido suficiente.

Tamizamos la harina, bicarbonato y cacao en polvo, lo ponemos todo en un boil junto con el azúcar moreno.

añadimos el agua, mezclamos bien, seguimos añadiendo el aceite, el vinagre y vainilla. Lo mezclamos bien con una cuchara sopera y ya esta.

Llenamos las capsúlas y horneamos unos 20 min aprox.

Os recomiendo decorarlos con crema de mantequilla, el contraste del chocolate y la vainilla los hace realmente espectaculares.

Quién me lo iba a decir a mi, sin huevo!! Delicious !!


VEGAN CUPCAKES

Ingredientes:

200 gr harina 
1 cucharadita bicarbonato (5 ml)
40 gr cacao en polvo sin azúcar
210 gr azúcar moreno
100 ml aceite girasol
200 ml agua
1 tablespoon vinagre de manzana (15 ml)
1 teaspoon vainilla en pasta (5 ml)

Hornear con el horno a 170º (precalentar 10 min)






lunes, 8 de julio de 2013

Secretos para forrar una tarta perfecta, paso a paso

Muero de ganas de hacer recetas... muero de ganas de hacer videotutoriales... paso a paso... y no puedo! ... Todo llegará! lo primero es lo primero, verdad? 

No me enrollo mucho, sólo contaros que no paro de practicar y preparar cositas para mi nuevo local, ahora es un no parar! Ayer estuve forrando dummies, sí...dummies son tartas falsas, los podéis encontrar de muchos tamaños y formas y se utilizan para hacer tartas falsas para exposición, llamadas maquetas.  


Tengo que preparar varias tartas para el escaparate de mi tienda... Después de forrar varias.. me he dado cuenta de varias cositas...y quería compartir las con vosotros/as. Sé que hay muchos vídeos, paso a paso, tutoriales para forrar una tarta...incluso he hecho montones de cursos y leído muchos libros...y todo es muy bonito, pero a la hora de la verdad... cuando te toca a ti forrar una tarta, es desesperan te? No os ha pasado?

Puedo deciros que aprender a forrar una tarta perfecta está siendo de las cosas que más me están costando aprender!! (pero lo conseguiré, querer es poder)

Empezamos!!


1)Para forrar una tarta necesita remos: Almidón de maíz (Maicena), manteca vegetal (crisco), un rodillo grande, un cuchillo, fondant. 

¿Cómo pego el fondant al dummie? Para pegar el fondant al dummie no utilizamos crema de mantequilla! Podemos pegarlo con agua, es muy cómodo usar agua en vaporizador. Es muy importante pulverizar bien el dummie, si no se pegará bien el fondant podría aparecer burbujas gigantes deformando la tarta, el motivo aire que se colaría por debajo, cuidado ^_^

2)Para empezar amasamos bien el fondant, pero sin pasarnos. El fondant debe quedar elástico... pero ojo! Si lo amasamos demasiado lo calentamos... sobretodo esto ocurre cuando queremos forrar la tarta de un color y tenemos que mezclar bien, es importante dejar enfriar la masa si coloreamos el fondant, sobretodo el colores intensos cómo el rojo, negro... Esta al ser blanca esto no ocurre.  

Tenemos que amasar siempre llevando el fondant de atrás hacía adentro, girándolo con la mano...en sentido las agujas del reloj, de esta forma la parte de abajo quedará lisa, sin arrugas, una vez amasado lo giramos y estará perfecta mente liso, esa será la parte de arriba.De esta forma será mucho más fácil que no nos queden arrugas.

Lo que si nos puede ocurrir es que nos podemos equivocar al forrar el dummie, o que el resultado final no nos guste, lo bueno del dummie es que lo quitas y amasas y empiezas de nuevo. Y no ha pasado nada! 

3)Una vez amasado el fondant, espolvoreamos la mesa de trabajo con maicena, suficiente para que el fondant no se pegue así, si queremos moverlo en algún momento determinado podremos hacerlo.

4)Colocamos el fondant con la parte lisa hacía arriba...lo que os he comentado antes, al amasar lo siempre de amasa la misma pieza del mismo modo sólo girándolo y llevando el fondant hacía el centro, de este modo la parte de abajo queda lisa, sin imperfecciones.


5)Cuando colocamos el fondant encima de la mesa lo aplasta remos ligeramente con la mano, así no moriremos amasando con el rodillo, sobretodo cuando son tartas grandes....y en verano...uff! aire acondicionado por favor!! Bien, todo lo que nos pueda facilitar las cosas...bienvenido sea!! Verdad?

6) Estaremos el fondant con cuidado, sin presionar fuerte! Siempre suave...sin prisa pero sin pausa...del centro hacía afuera...por todos lados igual siempre empezando o terminando en el centro..de vez en cuando de arriba a abajo y viceversa...esto es muy importante. 

Os recomiendo las guias para conseguir el mismo ancho de fondant, es muy importante que dejemos unos 5 mm de ancho, si es demasiado fino no quedará igual de bien, si no tenéis las guías a ojo y pasando la mano suavemente, de esta forma sabremos que esta del mismo grosor por todos lados.

7)Si queremos esto es opcional.... podemos espolvorear la paleta alisadora para pasarla por encima. "Podemos pasar la paleta alisadora con cuidado para terminar de alisar el fondant, esto no es imprescindible, pero a mi me gusta" 

8)Sí pasamos la paleta alisadora por encima debemos tener en cuenta: No podemos abusar de la maicena, reseca mucho el fondant y si nos pasamos al colocar el fondant encima de la tarta empezaran a salir estrías...cuidado con abusar de la maicena! Eso sí, le pongo un poco de maicena para que no se me quede pegado (hace un efecto imán que no veas) y eso deforma el fondant, porque se queda pegado. 


9)Me falta la foto dónde coloco con el rodillo el fondant encima de la tarta. pero hacía yo las fotos y no tenía ganas de poner el trípode, así que no hay foto pero nos lo imaginamos! Rociamos con agua el dummie por to-dos la-dos. 

Empezamos a enrollar el fondant con el rodillo, hasta la mitad. Levantamos y colocamos encima del dummie lo más cerca posible, vamos soltando el fondant poco a poco, hasta que lo tenemos encima de nuestra tarta por completo. En este momento todo lo que hagamos tiene que ser rápido, púes el fondant se seca rápido. Para trabajar mejor quitamos los restos de fondant de alrededor con un cuchillo. Al tener menos masa encima de la tarta pegada en la mesa será mucho más fácil trabajar.

10) Lo primero que hacemos es alisar y pasar la mano por encima de la tarta suavemente, seguido los bordes de alrededor... luego tenemos que tener cuidado, púes no puede quedar ninguna arruga, tenemos que levantar el fondant suavemente, quitando el efecto faldita de volantes jeje.

11)Seguida mente con el lateral de la mano y muy muy suave vamos deslizando por el lateral de la tarta y pegamos...simultanea mente levantamos el volante y alisamos con las manos....

12)Una vez tenemos todo el lateral liso (pero con imperfecciones) Pasaremos las paletas alisadoras, tienen que ser dos, así presionamos a la vez de lado a lado, espolvoreamos con maicena y esto hará que quede lisa perfecta. Si se os agrieta por los bordes, podéis solucionarlo con la palma de la mano y algo de manteca cristo, muy suave calentamos dando movimientos circulares y desaparecerá la grieta, cuidado de no apretar, si apretamos mucho o insistimos mucho se marcará el dummie y quedará mal, conseguiremos el efecto contrario.


13)Para mi uno de los pasos más importantes, una vez hemos alisado toda la tarta, antes de cortar el borde, pasaremos la paleta alisadora presionando por todo el lateral de la tarta, de esta forma se pega completa mente, elimina cualquier imperfección y lo tenemos preparado para recortar.

14)Ahora con un cuchillo recorta remos el fondant que sobre, a tener en cuenta: el cuchillo debe estar recto, ni hacía dentro ni hacía fuera, si no lo colocamos recto la parte inferior no nos quedará recta, cuchillo completa mente recto, en la misma dirección, con seguridad! Jeje y eliminamos el fondant sobrante y ya la tenemos!

15)Terminamos de revisar la tarta, con las manos espolvoreadas con maicena, comprobamos que está lisa, sin imperfecciones. Si las tiene utilizamos las palas para alisar la. Podemos hacer el borde mucho más marcado, esto se consigue colocando una paleta alisadora encima de la tarta y otra en el latera, pero yo las quería redonditas ^_^ así que no lo he hecho.

16)Esto es todo, ya tenemos nuestra tarta perfecta forrada, ya sabéis todos mis secretos! Que no se me olvide que si os sale alguna burbuja, sólo tenéis que pincharla con un alfiler y alisar la con la paleta alisadora, no se nota nada.

Consejo: Si queréis hacer una tarta falsa con varios pisos, os cuento cómo pegarlos entre ellos para que queden bien sujetos: colocamos un poco de fondant encima de la mesa de trabajo y rociamos un poco de agua, con una espátula trabajamos hasta conseguir la textura de chicle, con eso podéis pegar las tartas con seguridad, una vez seco eso hará de pegamento muy muy fuerte (yo prefiero pegarlas así que con agua)

Espero que os haya gustado, este paso a paso está pensado en aquellas personas que no pueden permitirse por motivos económicos hacer todos los cursos que quisiera, por eso quiero compartir todos mis secretos y experiencia con vosotros, espero que practiquéis mucho! Si tenéis dudas no dudéis consultarme tantas cosas cómo necesitéis, responderé encantada.

A forrar tartas!



PD: Queda menos de un mes para que me den las llaves de mi local... empieza la cuenta atrás... no puedo másssssss!! Es deseperanteeeeeee!